
周末宅家,不想点外卖?来,跟我一起做一道家常大盘鸡,保证香到连邻居都忍不住来敲门。这道菜,鸡肉嫩滑,土豆软糯,汤汁浓郁,是米饭的最佳拍档。别担心,步骤简单,味道绝对不输餐馆。首先,准备好所有食材:鸡肉切块,土豆切滚刀块,洋葱切丝,青椒切片,姜切片,蒜拍碎,再准备一些干辣椒、花椒、八角和香叶。这些香料是大盘鸡的灵魂,少了它们,味道就不够地道。
鸡肉先焯水,冷水下锅,加几片姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫,捞出鸡肉,用冷水冲洗干净,这样鸡肉更紧实。土豆也先煮个半熟,这样后面炖的时候更容易入味。接下来,炒糖色。锅里放少量油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,变成红棕色。这时候要不停搅拌,防止糖糊掉。糖色炒好后,迅速倒入鸡肉,快速翻炒,让每一块鸡肉都裹上糖色,这样鸡肉看起来更诱人,味道也更丰富。然后,加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶,继续翻炒,直到香味四溢。这时,加入洋葱丝,炒至洋葱变软,再加入土豆块,翻炒均匀。倒入一罐啤酒和足够的水,没过食材,大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮。炖煮的过程中,可以准备青椒。等鸡肉和土豆炖得差不多了,加入青椒片,继续炖几分钟,直到青椒断生。这时候,加入盐、生抽、老抽调味,再炖煮几分钟,让所有的味道充分融合。
展开剩余55%最后,撒上一些香菜段,出锅装盘。一盘色香味俱全的大盘鸡就完成了。鸡肉嫩滑,土豆软糯,汤汁浓郁,每一口都是满满的幸福感。配上一碗热腾腾的米饭,简直是绝配。小贴士:炒糖色的时候,火候要控制好,糖色炒过了会发苦;炖煮的时候,火候也要适中,太大容易糊锅,太小则炖不烂;最后调味的时候,可以根据自己的口味适量增减调料。这道大盘鸡,不仅味道好,而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质,土豆提供碳水化合物,再加上各种蔬菜,营养均衡。无论是家庭聚餐还是朋友小聚,都是一道拿得出手的好菜。现在,你可以自信地邀请邻居来家里做客了。相信我,这盘大盘鸡一上桌,绝对能让他们赞不绝口。赶紧动手试试吧,让这道家常大盘鸡成为你的拿手好菜!
发布于:广东省海通富配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。